Il percorso che porta una ricerca condotta nel laboratorio scientifico a diventare un’applicazione industriale non soltanto non è semplice, ma spesso irto di difficoltà quasi insormontabili, da affrontare con tenacia e generosità nell’impegno.

 

Il gruppo di ricerca in seno al Cnr-Ibimet si mosse lungo due direzioni: la partecipazione a un bando pubblico di ricerca, emanato dalla Regione Toscana, che fu vinto e dal quale ricevettero fondi importanti a partire dalla seconda metà del 2014, e, prima ancora, la ricerca di finanziamenti privati, che ottennero da un gruppo di imprenditori che, allo scopo, costituirono la società Bysea S.r.l. Tutto questo permise di partire con lo sviluppo di un impianto pilota di dimensioni preindustriali, di capacità superiore a 200 litri. Una scommessa, poi risultata vincente: con quel primo impianto sono state prodotte molte migliaia di litri di birra, dimostrato la scalabilità a livello industriale e tutti i vantaggi che caratterizzano la nuova tecnologia.