brevetto

Brevetto internazionale n. PCT/IT2016/000194 dal titolo “Un metodo e relativo apparato per la produzione della birra” (Meneguzzo & Albanese, 2016), di cui è riportato di seguito il riassunto:

 

“La presente invenzione riguarda una nuova tecnologia per la produzione di birre allgrain.

 

Il metodo è basato sull’attivazione di fenomeni di cavitazione idrodinamica controllata durante tutte le fasi di processo dall’ammostamento alla luppolatura ed eventualmente anche dopo l’inoculo dei lieviti. Il trovato offre una serie di vantaggi rispetto alle tecniche tradizionali, per esempio evitando la pretriturazione dei malti o dei grani, aumentando l’efficienza di saccarificazione e di estrazione dell’amido, evitando la fase di bollitura a parità di efficienza della luppolatura.

 

inventori

Il progetto CAVIBEER è nato grazie alla volontà ed all’impegno comune di più persone , le quali hanno apportato ognuna il proprio background e la propria esperienza, per raggiungere l’obiettivo.

 

La scintilla è scaturita grazie a due ricercatori del CNR, due amici, e soprattutto due birrai amatoriali. Questa  favorevole combinazione di fattori  ha permesso di sviluppare il processo di cavitazione idrodinamica e di applicarlo poi con successo alla produzione della birra.

 

Gli inventori, Francesco Meneguzzo e Lorenzo Albanese, conoscono bene il processo della cavitazione idrodinamica, dato che gran parte della loro attività di ricerca è stata rivolta verso la sua comprensione e lo studio di eventuali sue applicazioni in campo industriale.